凉面的制作步骤是什么?
1、先将花生捣碎，黄瓜切成薄片，然后切成丝。
2、大葱切丝备用，绿豆芽焯水20s，然后捞出沥干。
3、然后把鸡肉煮熟，捞出备用。
4、另煮一锅水，将面条煮至断生，捞出，加入香油拌匀。
5、用风扇将凉面吹至完全凉透，放入豆芽、黄瓜丝，鸡肉扯丝，放入蒜末红油，放入醋和花椒粉，放入鸡精半勺、盐一勺，放入生抽、芝麻酱，适量凉水，然后浇在凉面上，最后加上花生碎末就可以了。
怎样做凉面的配料?
1，麻辣凉面汁
白砂糖6克，味粉6克，鸡粉3克，辣鲜露20克，美极鲜味汁16克，陈醋8克，蒜水10克，花椒粉2克，红油40克，花椒油30克
将上述所有调料兑在一起搅拌均匀，然后适量加入面中即可。
2，麻酱凉面汁
东古一品鲜2.4ml 香醋6ml 白糖7.5克 盐2克 红油20克 香油10克 芝麻酱15克 鸡精适量【用水化开】
3，酸辣凉面汁
红油适量 一品鲜酱油2.6ml 陈醋，香醋各适量 树椒油200克，蒜水150克，盐，味粉50克
将所有料混合，醋和辣椒油的用量可以根据当地饮食的口味适当增减。
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