花茶的种类主要有茉莉花茶、菊花茶、金银花茶、玫瑰花茶、百合花茶、桂花茶、洋甘菊茶、薰衣草茶、金盏花茶等。
花茶又名香片，即用植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。它利用茶善于吸收异味的特点，将鲜花和新茶一起闷，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深。花茶又可细分为花草茶和花果茶。饮用叶或花的称之为花草茶，如荷叶、甜菊叶。饮用其果实的称之为花果茶，如：无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果。花茶集茶味与花香于一体，茶引花香，花增茶味，相得益彰。而且具有美容护肤、美体瘦身、排毒除臭的功用。
花茶一般春季喝比较好。一般可以在每个季节喝花茶，但相对来说春天更适合喝花茶，不同的花茶具有不同的保健作用，包括春季的花茶和夏季的绿茶，秋季的青茶和冬季的红茶。春天喝花茶的原因是春天又暖又冷，花茶的气味芳香，有助于驱除体内寒冷促进阳气上升，春天很容易感冒痰很粘，喝桂花茶有助于改善症状。
