炸汤圆怎么做?油炸汤圆怎样炸不爆窍门是什么?小编搜集了整理相关资料，一起来看看吧!
简介
步骤1
食材：汤圆10个、鸡蛋1个、面包糠20克。调味料：食用油20克。
步骤2
锅中放水烧沸，放入汤圆煮3分钟，捞出。
步骤3
鸡蛋打散，放入汤圆裹一层蛋液。
步骤4
再裹一层面包糠。
步骤5
炒锅中油温6成热时，放入汤圆炸至金黄。
步骤6
捞出装盘即可。
炸汤圆不爆裂不露馅的3诀窍
1.先煮后炸
很多人炸汤圆都是直接扔油锅里炸，其实这是不正确的，经验证明就算在汤圆表面扎孔，直接放锅里炸也会爆裂，所以要先煮后炸。
先煮汤圆是让汤圆里面糯米粉受热产生粘性，这样就不容易炸裂了，煮的时候只能煮7分熟，不能全熟，不然容易粘连，炸出来不好看。
2.给汤圆扎孔
炸汤圆为什么会炸裂，那是因为汤圆内受热，热气排不出，不停的膨胀，最后面皮承受不了热气膨胀自然就会爆裂甚至溅油，所以说炸汤圆前要给汤圆扎孔，热气顺孔排出后自然就会爆裂溅油。
3.控制好油温
炸汤圆最核心的技巧就是油温的控制，如果油温不控制好，不管你是裹蛋液还是裹面包糠，一样会炸裂露馅，只要油温掌握好，不管是鲜汤圆还是冰冻汤圆，都可以一样成功。
