假鱼翅是什么原料做的?怎么辨别鱼翅真假?一起来了解下吧!
药水鱼翅
这种鱼翅通常用工业双氧水和氨水泡发，工业双氧水含有重金属，会危害人体健康，而氨水会严重刺激人体消化道，用这种药水泡过的鱼翅，色泽更加白，口感更加易入口。
烧碱鱼翅
烧碱是一种化工原料，不法商家用烧碱制作鱼翅，目的是为了增加重量，达到利润最大化的目的，用一般的方法来泡鱼翅，一斤可以泡出三斤，但用烧碱泡鱼翅，每斤可以泡出七、八斤重的鱼翅
仿真鱼翅
这种“鱼翅”是用食用名胶、海藻酸钠和氯化钙加上色素合成的
粉丝鱼翅
这也叫人造合成鱼翅，用粉丝来制作成鱼翅的商家是假鱼翅中最有良心的商家了，特点是价格低廉，吃下肚子其实也没什么问题。
色泽区别：真鱼翅在煮熟之前是白色的，而做成食物以后就会变成半透明或者全透明的状态，看着非常饱满。假鱼翅由于是人工制成的合成粉丝，所以呈现金黄色，而煮好以后就依然保持淡黄色的状态。
口感区别：真鱼翅里面富含胶原蛋白，口感韧度非常好，随意的掰动都不会变形，更不会折断，假鱼翅的口感清脆，随便用手一掰就会折断，没有真鱼翅那样很好的韧性，这主要是由于假鱼翅里面有鱼胶。
外形区别：真鱼翅外形是鲨鱼中的细丝状的软骨，一端圆粗，而另一端就是渐细，类似针状，之间有吃肉想连接。假鱼翅是人工合成的，没有翅肉，而且可以明显看到人工切面。
黏性区别：真的鱼翅黏性很强，就像每次啃完骨头后手上会粘有一层胶状的物质，而假的鱼翅条条分明，几乎没有什么黏性。
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