为伞形科植物羌活或宽叶羌活的干燥根茎及根。羌活主产于四川、云南、青海、甘肃等省。宽叶羌活主产于四川、青海、陕西、河南等省。春、秋二季采挖，除去须根及泥沙，晒干。切片，生用。来看看羌活的功效与作用以及食用方法。
羌活一般多在9——11月采收，此时挥发油含量最高。以后随着贮存期的延长，其含油量逐渐下降。另外，羌活产地多潮湿，采收后药农常就地用明火烘烤，导致挥发油含量下降，且极易烤焦而影响药材质量。实验证明，羌活以晒干或低温烘干为好。
功效和禁忌
功效：散表寒，祛风湿，利关节。治感冒风寒，头痛无汗，风寒湿痹，项强筋急，骨节酸疼，风水浮肿，痈疽疮毒。
禁忌：血虚痹痛忌服。
羌活的作用
1.用于外感风寒，恶寒发热，头痛身痛等证。本品有较强的发散风寒和止痛效果。常与防风、白芷、细辛等同用，如九味羌活汤。
2.用于风寒湿邪侵袭所致的肢节疼痛、肩背酸痛，尤以上半身疼痛更为适用。本品能祛风胜温，散寒止痛。常与防风、同用，如蠲痹汤。
3.用于阳痿遗精，遗尿尿频，腰膝冷痛，肾虚作喘，五更泄泻;外用治白癜风，斑秃。解表散寒，祛风胜湿，止痛。
4.解表散寒。主治风寒感冒，恶寒无汗，头痛身痛等症。抗过敏作用。
5.其对2，4-二硝基氯苯(DNCB)所致小鼠迟发超敏反应有一定的抑制作用。
6.抗心律失常的作用。其水溶性部分能明显缩短家兔心律失常持续时间，延缓乌头碱诱发小鼠心律失常出现的时间，该作用有随剂量加大而增强的趋势，但当剂量增加到12g/kg时其作用反而下降。
7.抗心肌缺血的作用。其挥发油能对抗脑垂体后叶素引起的急性心肌缺血。另外，羌活挥发油可显著增加心肌营养性血流量，从而改善心肌缺血。
8.抗休克作用。须小剂量多次给药才有效，而一次大剂量给药并不能提高动物的抗休克能力。
9.抗血栓，抗氧化。服用羌活可以预防血栓的形成。有抗脂质过氧化的作用。
10. 其它作用。羌活还有抗癫痫作用;还对子宫颈细胞有一定的抑制作用。
食用方法
【适合人群】：阴虚血亏，气虚多汗者慎服。
【食疗作用】：羌活味辛、苦，性温，归膀胱、肝、肾经，气雄升散具有散寒解表，祛风胜湿，除痹止痛的功效。
主治外感风寒、风湿，恶寒发热无汗，头痛项强，目昏鼻塞，肢体酸痛，风寒湿痹，水肿脚气，疮疡肿毒，破伤风。
【做法指导】：凡外感风寒，症见恶寒，发热头痛者，可与防风、荆芥、独活等配伍;凡风邪偏胜者，可与桂枝、麻黄、乌蛇等配伍。
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