廊坊新闻网-主流媒体,廊坊城市门户

六必居酱菜如何做好吃?六必居酱菜做法

2021-01-13 15:54:28 来源:吃货谷

六必居酱菜也是由北京生产出来的一种特色汉菜,在北京有一块区域叫做北京酱园,全是品牌响亮,风味十足的酱菜商家,而六必居应该算得上是那里的老人了,在全国酱菜中都是历史悠久的。创办时间可以追溯到1530年,距今以后几百年历史,是从明朝一直流传下来的,是由三个山西兄弟创办的,味道自然是非常正宗,也不愧为中国酱菜的代表了。

六必居的酱菜如此著名自然是有它的道理,除了跟制作酱菜的蔬菜选择有关外,还与六必居人严紧的工作态度有关,他们从选材开始,就保证高度重视,蔬菜一定是最新鲜,最健康的。至于酱料的制作,自然也是更加严苛了,要知道,制作出美味的酱菜的关键就是酱料的制作,六必居的酱料制作至今仍是一个谜,其实想想也是正常,怎么可能将酱料配方公布于众,那岂不是人人都能做出六必居酱菜了?

六必居的菜品有很多,实际中传统产品,一直受到大众喜爱,尤其以它们的甜酱黄瓜最为出名,很多人都是冲着这道菜来的,小编有幸吃过一次朋友带回来的六必居酱黄瓜,味道真的很独特,酱味很浓,精选的北京优质黄瓜,香甜脆嫩。只要材料选对了,我们自己动手也能做出8分六必居甜酱黄瓜的味道。事先将黄瓜腌制好,然后将腌黄瓜放进缸中撒水,换水的时候一定要轻,将水充分沥干之后放进装有酱料的缸中,轻轻挤压,注意压力不可过小,都则无法挤干多余的水分,但是也不能太用力,压力太大的话,会影响酱黄瓜的口感和颜色。

至于酱料的制作,其实方法很简单,只是有点费时。取适量的甜面酱或黄酱置于缸中,每天轻轻翻动,再压紧,如此反复两三次,约3天之后就可以将黄瓜放进去,再按照前面所说的步骤来,因为现在是炎热的夏季,所以只需腌制10天就可以制成甜酱黄瓜。甜酱黄瓜的制作其实并不难,只是稍微注意酱料的制作,就能决定酱黄瓜的成败。黄瓜中含有丰富的维生素和胡萝卜素等,对人体是极有好处的,在炎热的夏季,不妨做上这样一道甜酱黄瓜,材料都是很容易买到的,六必居的做法跟小编介绍的大同小异,只是在酱料的制作上,可能六必居更加专业,但是8分味道以绰绰有余。